Tag Archives MAT O BAK

GRATINERAD HUMMER…

Inlägget innehåller reklamlänkar till Partykungen och Kökets favoriter.

Hej hej,
Lovade er att jag skulle delge vårt recept på gratinerad hummer som vi lagade på nyår så här kommer receptet. 
Vi la undan en hummer i butiken och hämtade upp den på nyårsafton eftersom den blir spänstigast om den får ligga i sin spad så länge som möjligt. Vi delade hummern i två delar med en vass kniv och klippte upp klorna med en skaldjurssax. Vi köpte ett par skaldjurssaxar till kräftskivan i somras och det var ett sååå bra köp. Du hittar dem till en billig peng HÄR. Vill ni ha en mer påkostad variant så finns det en HÄR. Vi petade ut hummerköttet med våra skaldjursbestick. De har vi haft i all evighet men du kan hitta ett par liknande HÄR
Förutom en hummer så behöver du:
3 medelstora schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 skogschampinjoner
2 msk smör eller olivolja
1 tsk torr sherry
1/2 dl hackad dill
1 tsk Maizena majsstärkelse
1 dl vispgrädde
1 lime
1 krm salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 dl finriven parmesanost
Haricots verts
Olivolja
Skär hummerköttet i bitar (inte för små). Hacka 2 schalottenlök och vitlöksklyftor och skär skogschampinjonerna i bitar, samma storlek som hummerbitarna ungefär. Fräs schalottenlök med vitlök i smör eller olivolja på svag värme. Vitlöken får inte bli bränd. Lägg i skogschampinjonerna och öka på värmen så att de fräser samman med löken en stund. Fyll på med olivolja om det behövs så att inte löken blir bränd. Rör ner sherry, strö över Maizenastärkelsen, rör om och häll på grädden. Koka upp så att det blir krämigt och rör sen i hummern och dillen. Låt allt bli varmt men undvik att koka upp. Krydda med salt och cayennepeppar och pressa ner lite saft från en lime efter smak. 
Lägg hummerskalen i en ugnsfast form, fördela hummerröran i skalen och strö över parmesanosten (vi brukar hoppa över parmesan och det går precis lika bra utan). Gratinera i 250° i ugnen i ca 5 minuter.
 Servera med uppfräst haricots verts, schalottenlök, olivolja och rivet limeskal.
Ja, det var vårt recept på gratinerad hummer som vi äter typ varje nyårsafton och som är en blandning av alla möjliga recept som vi sprungit på under åren. Enkelt men så förbaskat gott!

Bon Appétit!

Idag har jag varit ute på stan en snabb sväng och fyndat lite. Ska visa er framöver. Det är så mycket rea fortfarande och jag brukar aldrig hitta något för jag har inget tålamod alls. Jag blir mest irriterad över att det är trångt, varmt och för mycket folk men idag bet jag ihop och hittade faktiskt bland annat två snygga grejer till 50%. Det var inte igår…
Här hemma visas det Junior VM-hockey men jag lyssnar bara med ett halvt öra. Fast lite spännande är ju ändå. Själv väntar jag på att “Stjärnorna på slottet” ska dra igång. 
Ha en fin lördagskväll!
KRAM! 
0

RECEPT FÖDELSEDAGSTÅRTA…

Inlägget innehåller reklamlänkar till Lagerhaus och Cervera.

Hej på er!
Jag lovade ju att jag skulle återkomma med receptet på årets födelsedagstårta som jag fixade till när vi samlade nära och kära för att fira mig. Nu var det ju inget recept jag själv kom på bara sådär utan jag hittade receptet i något slags magasin så ni nu inte tror att jag är ett proffs på att skapa recept. Det är jag alltså INTE.
Det här är egentligen en cheesecake som ska bli som en hård mousse och som ska stelna i kylen. Men jag lyckades inte få den tillräckligt hård så om jag hade lagt på alla bär hade den sjunkit ihop i mitten. Så var gör man då… jo, jag slängde in den i frysen… vad kan gå fel liksom tänkte jag och det funkade ju alldeles utmärkt. När jag gör den igen så kommer jag nog skippa gelatinet och frysa den direkt istället men ni får det riktiga receptet så kan ni ju göra som ni vill. Det står att den ska räcka till 8-10 bitar men vi var typ 15 stycken och den räckte till alla och blev över. Men då hade vi ätit middag innan och åt den som efterrätt.

Botten:
150 g digestivekex
3 msk finhackade pistage- eller hasselnötskärnor
75 g smält smör

Fyllning:
400 g hallon
6 gelatinblad
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
400 g Philadelphiaost
4 dl vispgrädde
3 äggvitor
1 tsk färskpressad citronsaft
Till servering och garnering:
200 g blandade bär, till exempel jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär och vinbär.
Ätbara blommor till exempel violer och kronblad från rosor.

Gör så här:
1. Mixa kexen till smulor med en stavmixer. Häll kexsmulorna i en bunke. Blanda i nötterna. Tillsätt smöret och blanda ihop. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbara kanter. Ju mindre form i omkrets desto högre kaka. Ställ kallt. Gärna i frysen i ca 20 min.
2. Mixa hallon och passera dem genom en finmaskig sil. Kasta kärnorna.
3. Lägg gelatinblad i en djup tallrik och häll på kallt vatten så att det täcker. Låt stå i 5-8 minuter.
4. Vispa äggulor (spara äggvitorna till senare) och strösocker i en bunke i ca 1 min. Tillsätt osten och vispa ihop.Vispa i de passerade bären.
5. Vispa grädden fluffig men inte för hårt och vänd ner den i ostsmeten. Vispa äggvitorna till skum men inte för hårt och vänd ner i ostsmeten tills allt blandats.
6. Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull tillsammans med citronsaften. Blanda det smälta gelatinet med 1 dl av ostsmeten. Vänd ner gelatinblandningen i resten av ostsmeten försiktigt så att allt blandas väl.
7. Häll i smeten i formen, täck med plastfilm och låt stelna i kylskåp i 5-6 timmar, gärna över natten. Ta ut cheesecaken ur formen och lägg upp på ett tårtfat.
8. Garnera med bär och blommor och strö över florsocker.
Ja, det var det hela! Ett snyggt tårtfat på fot till ett riktigt bra pris kan ni hitta HÄR. De allra bästa bakskålarna jag någonsin har haft finns HÄR till ett pangpris. Vi har haft våra i många år nu och det syns knappt att de är använda. Ett riktigt bra köp!
Nu är det dags att förbereda inför morgondagens resa till Åre/Östersund. Jag ska gå upp sååååå tidigt och ni som har hängt med här ett tag vet vad jag tycker om att gå upp tidigt. Inte alls!
Vi hörs!
KRAM!
0

KRÄFTSKIVA COMING UP…

Inlägget innehåller reklamlänkar till Partykungen och Buttericks.

Hej på er!

Nu börjar det snart dra ihop sig till kräfttider, eller hur? Och nästa fredag är det äntligen dags att fixa en kräftskiva med familjen. Vi fick ju aldrig till någon förra året så det är sååå efterlängtat. Jag älskar verkligen kräftor och jag skulle lätt kunna äta upp ett helt paket själv.

Vi har numer gått över från att göra en klassisk västerbottenpaj till att göra små västerbottenpajer med crème fraîche, löjrom, röd lök och dill. Så himla goda till kräftorna…
Recept kommer här:
För åtta stycken behöver ni 1 paket smördeg på rulle, 1 dl mjölk, 3-4 dl västerbottenost, 2 ägg, salt och peppar.
Rulla ut smördegen och skär ut 8 fyrkanter. Tryck försiktigt ner fyrkanterna i en muffinsplåt eller i formar av större format men pensla gärna plåten eller formarna med smör innan. Vispa 1 ägg och pensla smördegen. Vispa det andra ägget med mjölken och riv osten som du blandar ner i mjölkblandningen. Salta och peppra. Fördela blandningen i formarna och grädda i 225° i 10-15 minuter. Garnera med crème fraîche, löjrom, röd lök och dill. Klart!

I år måste vi kitta upp oss inför kräftskivan och vi ska definitivt investera i en skaldjurssax som du hittar HÄR. Jag skulle också vilja ha det HÄR tjusiga halsbandet dagen till ära. Servetter HÄR, partyslinga HÄR och konfetti HÄR. De HÄR skaldjursknivarna har vi haft i många år och dessa i kombination med en skaldjurssax och de HÄR, som vi tycker är toppen, då kommer ni att kunna njuta av allt på kräftorna även om de skulle ha för hårt skal. Vill ni hitta andra typer av tillbehör till kräftskivan så hittar ni massor av roliga och bra grejer HÄR och HÄR.
Någon av er som vet vad man ska satsa på för kräftor i år? Jag är helt lost måste jag erkänna. Ibland har man ju varit med om att de ser så fina ut och så är det typ inget i dem. Och vi är dåliga på att läsa på så det blir mest att vi chansar. Det är ju rätt dumt för de kostar ju ändå en del så det är nog värt att göra lite research.
Jag har en bloggkompis som heter Helena som gjorde den finaste kräftskivedukningen jag någonsin sett. Ni hittar hennes blogg och inlägget HÄR. Ni måste kolla, det är sååå fint!
Ja, nu kavlar vi upp armarna och sätter igång med kräftskiveplaneringen för i år va?

KRAM!

0

GRILLA FÄRSK MAJS…

Hej bloggvänner!
Då har vi gått in i vår sista semestervecka och jag ska försöka att inte tänka så mycket på det utan låtsas som att den precis har börjat. Det känns lite bättre så även om det börjar komma fler och fler tecken på att vi har kommit en bra bit in i sommaren. Det är lite mörkare på kvällarna nu, igår såg jag en tvestjärt, äpplena på trädet börjar bli mer och mer röda, jordgubbarna är slut, barnen börjar resa hem och de färska majskolvarna har kommit. Det sistnämnda är ju förvisso bara positivt för vilken skillnad det är att grilla färska majskolvar jämfört med de vakuumförpackade som man köper i affären.
Vi passade på att grilla en igår kväll till middagen och vi gjorde så här; vi la majskolven i blöt en timme…

… och grillade den med blasten på i 10 minuter på direkt värme.

Sen skalade vi av blasten, smälte lite smör, grillade 10 minuter till på indirekt värme och penslade regelbundet på det smälta smöret. Klart!

Och vilken varm och skön kväll det blev. Vi tände upp alla ljus på altanen och ljuslyktorna i äppelträdet, åt middagen ute trots att den blev rätt sent och satt sen ute nästan fram till midnatt. Det gäller att passa på för nu väntas det kallare väder framöver. I morgon ska det här ljuvliga vara över tyvärr men som vi har njutit av det som varit.
Det blir nog en sväng till stranden idag också för det är ff så varmt så man kan nästan inte vara någon annanstans och ikväll ska vi cykla till Stelors lada och möta upp vänner. Lisa Nilsson uppträder men vi var lite för sent ute och har inga biljetter men det gör inget. Vi slår oss ner på gården utanför, tar ett glas och lyssnar. Det funkar det med.
Ha en härlig måndag!
KRAM!
0

NÄR MAN BLIVIT FIRAD…

Hej hej!
Jag tittar in lite snabbt för att säga hej och visa tårtan/kakan jag gjorde till igår när jag firade min födelsedag lite i förskott (som egentligen är idag) med mina nära och kära. Jag blev uppvaktad med så mycket fint som jag ska visa framöver och idag har jag blivit bjuden på finfrukost och blivit uppvaktad med ännu fler fina presenter. Det är underbart att fylla år och få fira… och bli firad!
Vad som händer idag har jag ingen aning om. Jag får bara luta mig tillbaka och följa med precis som det brukar vara när vi fyller år. Man kan tro att jag fyller typ jämt men det är ju faktiskt bara ännu en vanlig lyxig födelsedag med min Per. 
Ha en härlig dag så ska jag visa fler bilder från firandet så småningom.
KRAM!
0

RECEPT PÅ INLAGD SILL MED INGEFÄRA OCH CITRONGRÄS…

Inlägget innehåller en reklamlänk till Lagerhaus.
Hallå!
Idag får ni hålla tillgodo med en sillburk. Det är både högt och lågt här på bloggen…  och det här inlägget hamnar väl någonstans mitt emellan epitetet “vardag till flärd” kan jag tycka… det är ju ändå en viss njutning att få ta en sillbit tillsammans med färskpotatis, ägghalvor och allt man nu brukar ha till. Inget man äter till vardags och det är ju inte heller speciellt flärdfullt så ja… mitt emellan blir bra!
Den här sillen som jag gjorde till midsommar är hur enkel som helst att göra och går supersnabbt. Jag köpte två förpackningar fem-minuters sill och satte igång. Här kommer receptet.

Du behöver:

8 urvattnade saltsillsfileér
1 dl ättikssprit
2 dl strösocker
3 dl vatten 
1 citrongräs
jalapeño
4 cm färsk ingefära
1 knippe färsk koriander

Skär sillen i 1⁄2–2 centimeter breda bitar. Rör ihop ättiksprit, strösocker och vatten. Rör tills allt strösocker lösts upp. Skiva citrongräset och jalapeñon tunt. Skala och skiva ingefäran tunt.Varva sillbitarna, med citrongräs, jalapeño, ingefära och koriander i en glasburk. Häll på lagen och låt sillen dra ett par timmar innan serveringKlart!

Enkla glasburkar att lägga in sill och annat gott i hittar du HÄR.

Annars rullar det på här hemma. Var på Mall of Scandinavia och fyndade i går efter jobbet – ska visa inom kort – Vi ska ju på 40-årsfest i helgen och då måste man ju fixa något snyggt att ha på sig. Idag har jag varit hos naprapaten och det går stadigt framåt med mitt knä så jag fick godkänt idag också. Så skönt! Klarar av det mesta nu utan att bära tungt och springa. Men det slipper jag så gärna…
Ha en fortsatt fin onsdagskväll!
KRAM!
0

VISST ÄR DET NÅGOT SPECIELLT MED RABARBER FRÅN DET EGNA LANDET…

Innehåller reklamlänkar till Cervera och Åhléns.

Halloj!
Visst är det härligt med rabarber och nuförtiden är det faktiskt det enda förutom en trött liten hallonbuske som växer i vårt trädgårdsland på Gotland. Vi passade på att ta med några stjälkar hem hit till Stockholm som jag blandade ihop med jordgubbar som inte skulle ha överlevt en dag till. Av det blev det en supergod paj.

Visste ni att man alltid ska dra upp en rabarberstjälk? Man ska inte skära av dem och man ska aldrig plocka tomt. Då kommer rabarbern så fint år efter år utan att man behöver göra någonting.

Smuldegen svängde jag ihop i våra Margretheskålar som just nu finns till ett jättebra pris HÄR. De finns så klart även i andra färger.

Muggarna kommer från Åsa Lindström.

Skålen till vaniljvispen hittar ni HÄR och assietter hittar ni HÄR. Vi skulle verkligen behöva investera i nya snygga pajformar och den HÄR som finns i en mängd olika färger har jag blivit alldeles kär i…
Idag har det inte hänt så mycket här hemma. Vi har varit en sväng på stan och när jag var på väg hem genom Vasaparken pustandes i värmen så såg jag något så himla fint. Det satt en gammal man i en rullstol i skuggan under ett träd med utsikt över parken. Bredvid honom på gräset satt en personal från ett äldreboende eller kanske en anhörig och det som var så fint var att hon hade tagit av honom skor och strumpor så att han kunde få sitta med sina bara fötter i gräset. Så vackert gjort…
Tänk så lite som behövs för att det ska blir en härlig upplevelse för någon annan.
Ha en fortsatt fin söndag!
KRAM!
0

VÅFFLOR TILL MIDDAG…

Tjenare!
Idag när jag kom hem från jobbet stod de här sköningarna i köket och fixade våffelsmet. Klart man måste äta våfflor till middag när det är våffeldagen. Nu brukar vi i och för sig äta våfflor lite hit och dit under året men just idag måste man ju äta ett par extra, eller hur?

Vi började med den lite mer matiga varianten med creme fraice, löjrom och röd lök. Dillen glömde vi visst…Till efterrätten plockade vi fram hallonsylt och grädde och nu är vi så där läskigt mätta som man bara kan bli när man äter våfflor. Men gott var det! 

Nu är den här måndagen snart slut och jag fattar inte vart den och helgen som gick tog vägen. Mars har också rullat på otroligt snabbt i år och om en vecka går vi in i april; en av mina favoritmånader. Men först ska vi avverka det sista av mars och det kommer att innebära en rätt intensiv jobbvecka med bland annat en resa ner till Landvetter. Till helgen väntar roligheter…
Men nu är jag så trött så att klockorna stannar. Man kan ju inte gå och sova vid åtta, det är ju inte vettigt så jag måste försöka att hålla mig vaken åtminstone en timme till…
Ha en fortsatt fin måndag!
KRAM!
0

KOKOSTOPPAR OCH SPONTANBESÖK…

Halloj!
Detta måste vara världens enklaste kakor att baka; kokostoppar. Och vilken tur för mig som är en kokostoppsätare av rang. Jag fattar inte varför jag har gått till bageriet och köpt en topp för 30 kronor varje gång när jag snabbt kan svänga ihop ett helt gäng här hemma för samma peng.
Vilken tur att jag var in the mood för ett bak idag för efter lunch facetimade Loa mig och frågade om vi kunde fika ihop i eftermiddag. Klart vi kunde. Passade ju perfekt just idag! Loas mamma Linda berättade att när Loa kom hem efter vår Sälenresa så hade han gått in i lägenheten och ropat “hallå hallå” och när ingen svarade så frågade han “mamma var är alla?” Men hur söt… han tyckte att det var så mysigt när vi alla var samlade under veckan vi var iväg och tyckte det blev tomt när han kom hem. Älskade unge!

Just den här toppen kanske inte fick den toppigaste toppen precis men de flesta blev faktiskt rätt snygga.
Till de här kakorna behöver man inte så många ingredienser…
1 dl strösocker
2 ägg
200g kokos
50 g smör
Rivet skal av en halv citron eller lime
Mörk choklad till topping
Rör ihop ägg och socker och tillsätt kokos, smält smör och rivet skal av en halv citron eller lime. Låt stå i ca 10 minuter. Forma sedan kokostopparna. Jag valde att göra åtta lite större som fick vara inne i ugnen i 20 minuter i 175°. För mellanstora ca 15 min och för små räcker det med 10 min. 
När de är klara låt dem svalna. Smält sedan mörk choklad i micro eller i vattenbad och doppa toppen eller botten på kokostopparna i chokladen. Låt stelna innan servering.
Lycka till! Fast det behövs egentligen inte för det går inte att misslyckas med de här kakorna.
Ha nu en fin avslutning på den här helgen! I morgon kör vi en ny vecka!
KRAM!
0

KÄRLEKSMUMS OCH TILLBAKA I STOCKHOLM IGEN…

Hello!
Då är vi tillbaka hemma i Stockholm igen. Vi lämnade ett regnigt och grått Gotland tidigt i morse och landade in i ett snöigt Stockholm och ja, det är väl så här det kommer att vara nu ett tag framåt. Regn, snö och sol om vartannat. Typiskt marsväder.
Igår klarnade det upp framåt dagen och blev riktigt soligt när vi fick besök av fina vänner. Jag fixade en långpanna med kärleksmums och jag trodde inte att jag skulle få till det för vi hade inte tillräckligt av alla ingredienser men det gick bra trots allt. Det blev bra höjd på dem och smaken var det inget fel på.

Så här gjorde jag!
Kärleksmums

Ingredienser
225 g smör
2 dl mjölk
5 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 matsked vaniljsocker
1 1/4 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl mjöl

Glasyr
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
Kokosflingor

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt mjölk och smör och rör till en slät smet. Häll smeten i en mindre långpanna och grädda i 175° i mitten av ugnen ca 20 min.

Smält smöret till glasyren i en kastrull och tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Rör tills smeden blir slät. 

Ta ur kakan ur ugnen och låt den svalna av en stund och bred sen ut smeten över kakan. Strössla kokosflingor över. 

MUMS!

Nu ska jag äta något snabbt till lunch och ta mig till naprapaten för lite rehab av knä och höfter. Det går sakta men säkert framåt.
Ha en fin start på veckan!
KRAM!
0