Tag Archives MAT O BAK

Mina dagar

KÄRLEKSMUMS OCH TILLBAKA I STOCKHOLM IGEN…

Posted on

Hello!
Då är vi tillbaka hemma i Stockholm igen. Vi lämnade ett regnigt och grått Gotland tidigt i morse och landade in i ett snöigt Stockholm och ja, det är väl så här det kommer att vara nu ett tag framåt. Regn, snö och sol om vartannat. Typiskt marsväder.
Igår klarnade det upp framåt dagen och blev riktigt soligt när vi fick besök av fina vänner. Jag fixade en långpanna med kärleksmums och jag trodde inte att jag skulle få till det för vi hade inte tillräckligt av alla ingredienser men det gick bra trots allt. Det blev bra höjd på dem och smaken var det inget fel på.

Så här gjorde jag!
Kärleksmums

Ingredienser
225 g smör
2 dl mjölk
5 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 matsked vaniljsocker
1 1/4 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl mjöl

Glasyr
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
Kokosflingor

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt mjölk och smör och rör till en slät smet. Häll smeten i en mindre långpanna och grädda i 175° i mitten av ugnen ca 20 min.

Smält smöret till glasyren i en kastrull och tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Rör tills smeden blir slät. 

Ta ur kakan ur ugnen och låt den svalna av en stund och bred sen ut smeten över kakan. Strössla kokosflingor över. 

MUMS!

Nu ska jag äta något snabbt till lunch och ta mig till naprapaten för lite rehab av knä och höfter. Det går sakta men säkert framåt.
Ha en fin start på veckan!
KRAM!

Share

Mina dagar
6 Comments
Mina dagar

RÄKOR I THAICURRYSÅS…

Posted on

Gokväll på er!
Buuu vilken grå och tråkig måndag. Jag är ju bortskämd med sol och klarblå himmel numer. Men jag tycker det viskas om att den är på gång nu… våren.
Jag tänkte att vi kunde titta på receptet på maten jag bjöd på när några sköna bönor; Helena, Ulrica och Katarina var hos mig förra fredagen. Jag vet inte vart jag har hittat det, förmodligen har jag snott det av någon för jag har i alla fall inte kommit på den själv, så mycket vet jag. Här kommer det i alla fall.
Räkor i Thaicurrysås
(Bild: Katarina)
Till fyra personer!
1 kg räkor med skal
2 paprikor (valfria färger)
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1 msk kycklingfond
2 dl kokosmjölk
2 dl crème fraice
1 dl vispgrädde
1 tsk sambal olek
1 lime och persilja
2 pkt färsk pasta
Skala räkorna och strimla paprikorna. Fräs grönsakerna med krossade vitlöksklyftor och tillsätt currypasta, sambal olek, kycklingfond, kokosmjölk, crème fraice och grädde. Låt koka ihop en liten stund. Vänd sedan ner räkorna hastigt. Låt de bli varma och håll grytan varm men de får inte koka under tiden pastan kokas. Varva pasta och pastasås på ett stort fat. Pressa lite saft av lime över och garnera med persilja.
Servera med en sallad till.
Bon Appétit!
Ha en fortsatt fin måndagskväll!
KRAM!

Share

Mina dagar
10 Comments
Mina dagar

KVÄLLENS MIDDAG…

Posted on
Ett sent hej kommer här!
Oj vad tiden sprang iväg i kväll. Jag hade lite att fixa med efter jobbet och ops vips var klockan jättemycket när jag kom hem. Har städat och fixat lite här hemma eftersom jag får vänner på besök i morgon och då måste det ju se någorlunda ut. Vi slog emellan med kvällens middag från Linas Matkasse och kvällens recept var en hit. En vegetarisk rätt som var superenkel och snabb att laga.
Receptet som är för två personer kommer här!
Flatbred med rostad pumpa, Gruyère och oreganogremolata
1. Värm ugnen till 250°.

2. Skala och skär 1/2 pumpa i tunna klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på lite olja och flytande honung. Krydda med 1 tsk torkad Salvia och 1/2 tsk salt. Rosta i övre delen av ugnen 15-20 min.

3. Oreganogremolata: Finhacka 1/2 kruka oregano och en 1/2 vitlöksklyfta. Lägg i en liten skål och blanda med finrivet skal från en 1/2 citron och ett 1/2 krm salt.

4. Grovriv 80 g Gruyère.

5. Bred 3 msk matyoghurt på 2 naanbröd (1 1/2 msk/bröd). Toppa med rostad pumpa, riven ost och lite mandelspån. Gratinera mitt i ugnen 5-7 min.

6. Sallad: Blanda pressad saft från den använda citronhalvan med olja, salt och nymald svartpeppar efter smak i en skål. Blanda ner en ask fransk mixsallad.

7. Toppa nygräddad flatbread med oreganogremolata. Servera med den krispiga salladen.

Klart!
Nu är den här kvällen slut och det är dags att hoppa i säng. Jag hoppas på att få sova gott inatt för det har varit lite si och så den här veckan. Sen det var fullmåne har jag inte riktigt kommit i fas igen och jag är ju lite känslig för det.
Ha en fin avslutning på veckan!
KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments
Mina dagar

LINAS MATKASSE…

Posted on
… som visade sig vara Linas Matkartong blev levererat hem till vår dörr i går kväll. När jag fyllde år fick jag några veckors leverans från Linas av barnen och nu var det alltså dags att göra debut. Vi var som barn på julafton när kartongen skulle öppnas och i den låg det massor av godsaker som ska räcka till fyra middagar den här veckan. Linas inspirationskasse hade vi valt den här gången eftersom vi kände att det var dags att prova något nytt. Det är ju så lätt att rulla på i samma hjulspår när det gäller mat, eller hur?

Den första rätten som vi valde att laga var vegetarisk; Krämig ingefärscurry med chilisekt broccoli och pocherat ägg. Till den åt vi jasminris.

Riktigt gott var det och spännande att laga pocherat ägg, det har jag aldrig vågat mig på tidigare men det var ju inte alls svårt. 
I kväll ska vi laga Pappardelle alla Norma med lammkorv, fetaost och rostad spetskål. Ha ha, nu pratar vi om att verkligen vidga våra vyer. Vi skulle aldrig drömma om att laga något med lammkorv om det inte var för att det är en av rätterna som ingår i Linas just den här veckan. Men nu går vi all in!
En riktig superpresent måste jag säga. Är grymt nöjd med den!
Här kommer receptet på den vegetariska rätten vi åt igår. Tänk på att den är anpassad till två personer.
Krämig ingefärscurry med chilisekt broccoli och pocherat ägg (2 personer)

Ingredienser

Aubergine
Broccoli
Gul lök
Ingefära
Färsk koriander
Malen koriander
Lime
Syrad grädde
Vitlök
Ägg
Ättika
Chili flakes
Curry
Grönsaksbuljong
Olja
Salt
Socker
Spiskummin
Tomatpuré
Jasminris
1. Koka 1 3/4 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen.

2. Pocherade ägg: Blanda 1/2 dl ättika (12%) och 1/2 dl vatten i en skål och låt stå i ca fem minuter. Koka upp 5 dl vatten i en liten kastrull. Häll ner ägg inkl. ättiksvatten i det kokande vattnet. Låt sjuda i 3-4 min, plocka upp äggen och lägg på ett fat.

3. Grovhacka 1 gul lök och tärna 1/4 aubergine. Finhacka en bit ingefära (ca 3/4 dl).

4. Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs aubergine, ingefära, lök och två pressade vitlöksklyftor i 1-2 min. Tillsätt 2 msk tomatpuré, 2 tsk spiskummin, 1 tsk curry och 1 tsk malen koriander. Fräs ytterligare i 1 min.

5. Tillsätt 3 dl vatten, 3/4 dl syrad grädde, 1 tärning grönsaksbuljong och 1/2 tsk socker. Sjud i 6-8 minuter. Smaka av med salt.

6. Skär 1 broccoli i långa skivor. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek broccolin i 1-2 minuter, krydda med 3/4 tsk chiliflakes och 1 krm salt.

7. Klyfta 1 lime. Servera currygrytan med jasminris, chilistekt broccoli, pocherat ägg och limeklyftor. Toppa med blad från 1/2 kruka färsk koriander.

Bon appétit! 


KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments
Mina dagar

DAGS ATT BJUDA PÅ ETT RECEPT…

Posted on
Det var inte igår som jag bjöd på ett recept här på bloggen… Den här ugnsbakade laxen fick jag hos Maria på långfredagen och den var så god så jag var tvungen att bjuda familjen på den i går kväll. Gissa om den blev populär… men note to self; att inte bjuda allergisk man på lax täckt med pistagenötter. Det är inte bra…
Marias lax

Krydda laxen med salt och citronpeppar. Lägg på skivad citron, hackad gräslök och hackad dill efter smak. Baka i ugn i 180° i ca 20-25 min. Hacka pistagenötter och rosta. När laxen är klar garnera med ytterligare citronskivor, hackad dill och pistagenötter. 

Servera tillsammans med pressad potatis, pesto och sallad. 

Bon appétit!

Nu börjar den här Gotlandstrippen att gå mot sitt slut. Vi har haft underbara dagar här på ön men nu vänder vi snart tillbaka till storstaden igen. Jag känner mig utvilad och fylld med energi och jag ser fram emot att få gå på 40-årsfest och en massa annat roligt som väntar nu framöver.
Något som inte är roligt är att allas vår fina Lill-Babs har somnat in idag. Man glömmer lätt bort att hon gick mot 80, som hon nu precis hann fylla men hon har liksom alltid funnits med. Hon var lika självklar som att tomten kommer varje jul. Någon som alltid funnits där och alltid kommer att finnas. Känns lite tomt och konstigt nu…
KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments
Mina dagar

NU ÄR DET HÖST PÅ RIKTIGT…

Posted on
När stekgrytan åker fram och man lagar en Boeuf bourguignon ja då är det höst på riktigt i min värld. Dessutom har det regnat oavbrutet hela helgen så nu är det bara att inse att vi snart går in i mörkret och det stora vemodet rullar in.

Men med en gryta, gott vin till och gäster som kommer på besök så ska vi nog överleva det också.

Jag brukar utgå från Per Mobergs recept men sen blandar jag lite med andra recept utifrån vad jag känner för. Det jag tycker är viktigt är att man har rätt sorts vin i grytan så att inte hela härligheten färgas lila och att man tänker på att välja rätt vin att dricka till beroende på om vinet som man ska dricka antingen ska få grytan att lyfta eller om man vill att vinet ska få ta mer plats. Flaskan till höger som är tom har vi haft i grytan och de andra två tror vi ska få grytan att bli magisk. 
Jag är glad för att systembolaget har monopol för fi tusan vad duktiga deras personal är. Vi har ett systembolag på vår gata och där finns det en kille som är så himla grym. Han aldrig bommat i sina rekommendationer till oss. Ovärderligt! Så skulle det nog inte vara om man kunde köpa vin på ICA.
Då var den här helgen snart slut och den gick sååå snabbt. Nu har vi iof gjort en massa roliga saker; aw med vänner i fredags och tapaskväll hos en kompis på Lilla Essingen igår och det går ju fort när man har roligt, så är det ju…
Men än är det lite kvar och nu måste jag röra runt i grytan lite.
Ha en fortsatt skön söndag!
KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments
Mina dagar

FREDAGSMIDDAGEN…

Posted on
I går kväll blev det rårakor med löjrom, crème fraice, lök och dill till middag. Fasiken vad gott det var! Varför gör jag inte det här oftare?! Fast det är väl det som är grejen att man inte ska äta det för ofta för då uppskattar man inte det lika mycket.
Nu har vi ätit långfrukost och ska snart bege oss ut på stan en sväng. Har fått presentkort på Erikssons Kött & Chark och köttknivar i julklapp så i kväll blir det en fin köttbit till middag och invigning av de nya knivarna. Vi har också några födelsedagar att fira framöver så det blir till att ut och spana lite.
Ha en underbar lördag!
KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments
Mina dagar

NYTT ÅR OCH EFTERRÄTT FRÅN CHOKLADFABRIKEN…

Posted on

Gott nytt år på er!
Hoppas att ni har haft ett fint avslut på 2016 och firat in 2017 riktigt ordentligt! Vi hade en mysig nyårsafton där vi fixade det sista inför nyårsmiddagen i lite lagom takt sådär. Bland annat gick vi bort till Chokladfabriken på S:t Eriksplan där vi hämtade upp vår beställda efterrätt och tog sen en sväng till Hötorget för att köpa lite fräscha blommor.
Kvällen var lugn och mysig och vi hade bland annat lilla hunden Hasse på besök som var så tapper som en vovve bara kan vara på nyårsafton. Det small rätt friskt runt 12-slaget och då märktes det att han blev lite stressad trots att TV:n var på med hög volym men han la sig i mitt knä och litade på att det nog trots allt inte var så farligt med där odjudet. För övrigt så fattar jag inte att man fortfarande smäller av så mycket raketer. Vad är grejen liksom… 
Idag hade vi bokat in en bio; 101-årigen som smet från notan… men den höll vi på att missa helt. På tunnelbanan, mellan Rådmansgatan och Hötorget tog det tvärstopp och vi blev sittandes där i tunneln i 20 min på grund av något tekniskt fel. Men till slut kom vi fram och fick rusa in på bion i sista sekund utan varken popcorn och cola… buuu… Filmen då? Ja den var ok. Lite lagom mysig och en bra film för hela familjen.
Efter bion bjöd vi in oss själva på fika till Jacob, Linda och Loa och fick inspektera deras ombyggnation av lägenheten. Väggar har flyttats och onödiga ytor har fått en funktion. Det kommer att bli så bra! 
Nu har ångesten smugit sig på för i morgon är det dags att börja jobba igen. Det har varit sköna lata dagar och jag hade gärna velat ha några dagar ledigt till men nu kör vi igen några veckor innan det är dags för lite roligheter igen. 
Ha en fortsatt skön nyårsdagskväll!
KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments
Mina dagar

EN KVÄLL VI LEVER LÄNGE PÅ…

Posted on
Vilken härlig kväll vi hade igår tillsammans med våra roliga, härliga och vackra vänner M&M. Ni vet en sån där kväll som man kommer att leva länge på. En kväll att plocka fram ur minnet när hösten kommer och vi sitter där uppe i Stockholm i vår lägenhet utan vänner och känner oss ensamma…
 Vi kommer att sakna de här två väldigt mycket men som tur är så hänger de ofta i Stockholm så vi ska nog få till det ändå utan att det blir för långt mellan gångerna. Och förhoppningsvis vill våra vänner vi har i Stockholm umgås med oss då och då också…det ordnar sig nog.
Det blev en enkel sommarmiddag igår. En sommarsallad med grillad kyckling och potatis som bas och sen blandade vi i allt möjligt som vi tycker om; färska tomater, soltorkade tomater, gurka, avokado, purjolök, svarta och gröna oliver, fetaost, groddar, solrosskott och krutonger. Till det ett franskt rött vin; Plan de dieu från Domaine des Pasquiers som är så gott (jag tror att vi har knäckt den där franska vinkoden nu :-), ett levainbröd från Tofta Strandbageri och en dressing gjord på råsocker, salt, vitpeppar, balsamvinäger, olivolja, matolja och vitlök.
Enkelt och gott!
Jaha, nu finns det ingen återvändo… vädret är dassig och inne i Visby väntar huset på att tömmas så det är bara att bita ihop och ta ett rejält tag. Baksidan med att flytta.
Ha en fin fredag!
KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments
Mina dagar

FÄRSKA LASAGNEPLATTOR…

Posted on

Hej och hallå! Man kan tro att jag har glömt bort den här bloggen helt och hållet men det har jag inte. Däremot har det varit lite hektiskt på alla plan den senaste veckan och det är en utmaning att hinna med allt som jag vill och behöver göra. 
Den här helgen har varit väldigt mysig. I fredags grillade vi tillsammans med Vendela, Joakim, min mamma och min syster. I går vad det dags att ta tag i en massa måsten och avrunda kvällen med Eurovision (fel låt vann… hejade ju på Frans) och idag har vi varit i Stenkyrka hos vänner på brunch. Mysigt!

Och kväll har vi lagat en av våra favoriter; lasagne och det blev det en lasagne på färska lasagneplattor. Det är faktiskt skillnad. Mums!
Nu väntar ännu en intensiv vecka. Har massor att fixa inför att vi på fredag skall ha utflyttningsmingel här hemma tillsammans med våra vänner och det skall bli så roligt. Samtidigt lite vemodigt. Sista partajet i huset…
Hoppas att ni också har haft en fin helg!
KRAM!

Share

Mina dagar
0 Comments