När hösten kommit på riktigt så är det dags för att fixa en Boeuf Bourguigon eller hur? Och ikväll så fixade vi säsongens första. Det är ju lite pyssel med att få till en bra Boeuf och det tar lite tid men det är det så värt. Jag har testat så många recept under åren men aldrig riktigt hittat hem förrän jag och min Jacob slog våra påsar ihop för ett par år sedan och det ledde fram till det här receptet. Inte ett snott recept alltså för ovanlighetens skull.

Så här gör vi!

Steg 1

Skär 1,5 kg högrev i rätt stora bitar; minst 4×4 cm och bryn bitarna i en stekpanna med salt och peppar. Lägg över i en emaljerad stekgryta. När allt är brynt strö över 1,5 msk vetemjöl och rör runt. Häll över två dl vatten i stekpannan tillsammans med en skvätt rött vin, koka ur pannan och häll över skyn i stekgrytan. I nästa steg; skär två stora morötter i lite större bitar, en stor gul lök i åtta klyftor, tre vitlöksklyftor som krossas med kniven mot skärbrädan, 300 gr sidfläsk i bitar och 7-8 champinjoner i klyftor. Fräs upp tillsammans med en msk tomatpuré och lägg över i grytan. Tillsätt drygt 1,5 msk koncentrerad oxfond. Jag brukar använda en hel flaska vin i grytan så häll i resten av vinet i rödvinsflaskan men tänk på att det är viktigt att välja rätt vin att ha i grytan. Fråga på systemet efter lämpligt vin. Väljer man fel kan det bli syrligt eller en lilafärgad gryta vilket inte är så kul. Tillsätt 2-3 dl vatten, lägg i tre lagerblad och fyra timjankvistar så är det klart för att puttra på låg värme i minst 2,5 timme. Rör runt lite då och då och kolla att det sjuder lagom. Provsmaka när det börjar dra ihop sig. Köttet ska vara mjukt och mört men det ska inte falla i sär. Förbered en kastrull med potatis när köttet börjar bli klart.

Steg 2

När köttet är perfekt koka upp potatisen, ta ur köttet ur grytan med en hålslev och lägg åt sidan. Lägg i 8 små steklökar i såsen och reducera. Strö över lite vetemjöl om det behövs och rör tills såsen tjocknar. Vi använde en tesil för att ströa mjölet. Krydda med mer timjan och ev. peppar. Mer salt brukar inte behövas. När såsen är lagom tjock, lägg i köttet och håll varmt. När potatisen är mjuk, lägg över den i en bunke och lägg i en klick smör och grädde och vispa med en potatisstöt eller elvisp till önskad konsistens. Krydda med salt, peppar, timjan och persilja utifrån smak.

Jag brukar aldrig tycka att maten jag själv lagar är god men jag måste nog säga att det här är min paradrätt. Tänk att jag efter alla år till slut skaffat mig en rätt som jag faktiskt kan tycka är helt ok.

Nu är det söndagskväll och en ny vecka knackar på. Mys med barnbarn, AW och lite annat smått och gott väntar innan vi åker över till Gotland i slutet på veckan.

Vi hörs hörreni!

KRAM!

Bra dag igår! Jag mötte en fin kompis mot kvällen för en middag på Aperitivo och en del av er kanske minns att jag och Per var där på nationaldagen men vi var inte så där jättenöjda med den kvällen. Det var förvisso på öppningsdagen men det var nästan inga gäster i lokalen och ändå fick vi vänta på maten orimligt länge och det kändes som att de flesta i personalen aldrig hade jobbat i en restaurang tidigare. Men går man på öppningsdagen så måste man ge det en chans till tycker jag.

Men först…

… kom vår älskade lillkusin Tage på lunchbesök med sin mamma. Vi bjöd på en tomatsoppa med basilika som går rätt snabbt att svänga ihop och av Viktoria så fick den 10/10. Återkommer med recept framöver.

Alltså den här lilla killen han är glad mest hela tiden. Förutom när han är trött eller hungrig. I övrigt så ler och skrattar han högt när man busar med honom. Tänk att han redan är fem månader om några dagar. Det går så fort. I morgon kommer lillpojken och det lilla flickebarnet tillbaka till stan igen efter att ha firat höstlov på Gotland. Mysigt att de kommer hem!

Mot kvällen mötte jag som sagt upp en fin kompis vid Aperitivo. Jag ville ju gärna ge den här restaurangen en chans till och satan i gatan så bra den har blivit. Maten var i toppklass och servicen var på topp. Anton, Åsa Ingrossos son, som håller i trådarna här i restaurangen har gjort ett riktigt bra jobb.

Så snyggt, eller hur! Den bästa av Ingrossos restauranger här i Stockholm tycker jag.

Jag tog pilgrimsmusslorna och de kan ha varit de bästa jag någonsin har ätit! Så missa inte den här krogen om ni är i Vasastan.

Nu är det äntligen fredag och jag ser fram emot en lugn och skön helg. Tanken var att vi skulle gå till Norra Kyrkogården i morgon för att tända ljus men det ska tokregna i morgon så vi får se hur det blir med det. Det kanske får bli på söndag istället.

Ha en fin helg!

KRAM!

Det börjar dra ihop sig till advent hörreni! Idag gick vi in i november och nu är det bara några veckor kvar tills adventsstjärnorna åker upp och vi kan få fira in 1:a advent med alla barnen. I år blir vi extra många här hemma eftersom min systers barn bor här i krokarna nu och självklart är inbjudna till firandet.

Just idag släpptes också årets Hellströms glögg på Systembolaget. Den finns bara i en begränsad upplaga så missa inte för hela världen. Den kostar en slant men den är värd varenda krona. Per hängde på låset på förmiddagen idag och han lyckades knipa tre stycken. Man kan antingen dricka den varm med en äppelklyfta och en kanelstång i eller dricka den kall över is. Bästa glöggen enligt mig!

Vi brukar också äta pepparkakor med grönmögelost och så bakar jag ett gäng lussebullar. Mot kvällen går vi över till bubbel, charkisar, pizza och rödpang. Jag älskar verkligen den här typen av firande med familjen och det har vi haft som tradition med nära och kära sen mina barn var små och jag och barnen bodde mitt i Visby innerstad intill Stora Torget. Extra mysigt att fira 1:a advent där. Så stämningsfullt bland vackra hus, ruiner och vackra gränder. När Per och hans tjejer kom in i bilden så fortsatte vi traditionen tillsammans. Numer är det som sagt ett firande med alla barnen eftersom resten av familjen bor på Gotland.

Den här veckan har varit betydligt lugnare än vad mina första fem veckor på ”nya jobbet” har varit så jag har hittills fått undan massor av grejer som jag tidigare varit tvungen att prioritera bort. I fas blir man väl aldrig men en tillvaro med kniven på strupen varje dag, det vill jag inte ha. Hur som helst så är det superroligt att utvecklas och att få ändra riktning igen. Jag trivs!

I morgon har jag en lunchdejt med lillkusinen och hans mamma och efter jobbet ska jag äntligen få träffa en fin kompis igen. En bättre torsdag helt enkelt!

Ha en fin fortsättning på veckan!

KRAM!