Recept

MIDDAGSTIPSET… PERSILJEJÄRPAR MED KOKT POTATIS, INLAGD GURKA OCH GRÄDDSÅS…

Igår blev jag så sugen på en riktig klassiker; persiljejärpar med potatis, inlagd gurka, gelé, och gräddsås så jag skickade en springare (läs min man) för att handla ingredienserna. Jag gillar ju vanlig klassisk husmanskost väldigt mycket och favoriterna förutom just persiljejärpar är Wallenbergare, kroppkakor, stekt fläsk med löksås, Biff Rydberg, och inkokt lax. Jag gillar pytt i panna också men då vill jag göra den själv på råstekt potatis, gul lök och bacon med stekt ägg till. Jag skulle aldrig beställa in en pytt i panna ute. Det vet i fasen vad det kan vara i en sån.

Jag började med den inlagda gurkan och så här gjorde jag; Skiva en gurka tunt med en osthyvel. Blanda de tunna skivorna med 3 krm salt, lägg på ett fat med en tyngd över i 30 min. Häll av spadet.

Gör en lag av 2 msk ättiksprit (12%), 1 dl vatten, 2 msk socker, 1/2 krm vitpeppar och 2 msk hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Blanda 1 dl ströbröd med 1 1/2 dl mjölk och låt stå en stund. Riv en gul lök och blanda ner den tillsammans med 500 gr blandfärs, 1 dl hackad persilja, 1 ägg och salt & vitpeppar efter smak. Forma till avlånga järpar.

Stek järparna i rikligt med smör och lägg över dem på ett fat. Häll 3 dl grädde i stekpannan och blanda med skyn. Häll i en skvätt köttfond och 1-2 dl vatten, 1 msk svart vinbärsgelé, 1 tsk tomatpuré och liten skvätt kinesisk soya. Krydda med salt & peppar och red av till önskad konsistens. Lägg i järparna och låt puttra i några minuter.

Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé (eller rårörda lingon), den inlagda gurkan och färsk bladpersilja.

Som vanligt så har jag inte kommit på det här receptet själv. Jag har snott lite här och där och gjort om lite utifrån vad vi tycker är gott. Gudars så smaskigt det blev och som tur var så räckte det till lunch idag också.

Idag har det annars varit en rätt trist dag. Jag tog ju min fjärde spruta igår och jag kände mig lite halvvissen i morse när jag gick upp men körde på ett par timmar. Till slut fick jag kasta in handduken och gå och lägga mig och sova ett par timmar. Fick frossa och kände mig allmänt risig. Men jag piggande på mig under eftermiddagen som tur var och nu är jag nästan som vanligt igen. Bara lite ont i armen.

Ha en fortsatt fin kväll!

KRAM!

NEJ DÅ, JAG HAR INTE GLÖMT… HÄR KOMMER RECEPTET PÅ JACOBS LERPOTTASILL…

Inlägget innehåller en reklamlänk till Cervera.

Jag har inte glömt… nu äntligen ska ni få receptet på Jacobs ”Lerpottasill” som han brukar göra till jul, midsommar och andra högtider då vi brukar äta sill. Han har så klart inget recept med exakta mått så man får helt enkelt fixa det hela ”på ho” som vi säger på Gotland. ”På gehör” brukar man nog säga annars.

Han brukar fixa alla ingredienser och lägga dem i små byttor. HÄR hittar ni små söta ”byttor” som är perfekta till alla typer av förrätter och efterrätter. Finns i flera olika färger.

Och här kommer ingredienserna: kokt potatis, rödlök, matjessill, gräslök, dill, brynt smör, pepparrot, svart- eller röd stenbitsrom och bakad äggula.

Han brukar lägga i kokt potatis, lök, matjessill, gräslök och dill. Sen häller han över lite brynt smör och toppar med pepparrot, rom och bakad äggula. Jag tror ni ser rätt väl på bilderna hur proportionerna är. Att baka en äggula är busenkelt. Det är bara att googla så hittar ni instruktioner om hur man gör.

Gott, snyggt och enkelt! Har ni inte ätit detta tidigare så måste ni testa. Så förbaskat gott!

Idag har det varit fullt upp på jobbet. Flera bra möten och en massa fix inför måndag då jag drar igång med nya möten på morgonkvisten. När jag väl packat ihop den här fredagen så körde jag ett corepass och lite styrka (jag kör lite försiktigt fast jag inte får. Kan inte låta bli… men jag är försiktig, jag lovar). Nu fixar Per med kvällens middag och nu är jag så taggad för en helg i lugnets tecken. I morgon ska jag ta en rejäl sovmorgon och sen ska jag bara fixa och dona med lite av varje i min egen takt.

Ha en underbar start på den här helgen! Vi hörs!

KRAM!

RECEPT PÅ APTITRETARE MED SKAGENRÖRA OCH EN GOD SOMMARSALLAD…

Posted on

Ja här kommer recepten på det vi bjöd våra vänner på i helgen som gick.

När gästerna kom bjöd vi på en aptitretare med Skagenröra. Det här receptet hittade jag hos en tjej som är urduktig på att fixa smårätter och tilltugg. Ni hittar henne på Instagram om ni söker på @tolis.mat

Just det här tilltugget gjorde vi lite annorlunda än ursprungsreceptet men så här gjorde vi…

Skagenröra: Finhacka rödlök, och lägg i en skål tillsammans med handskalade räkor (välj själv om ni vill dela dem eller behålla dem hela). Vi brukar köpa de som numer finns på burk så slipper man stå och skala själv i all oändlighet. Se till att de runnit av ordentligt och torka dem mellan papper så att att de inte vätskar sig. Blanda i majonnäs och om ni vill lite Crème fraice. Men vispa Créme fraicen hårt för annars kommer ni att få en lös skagenröra. Tillsätt hackad dill, salt och peppar. Jag har inga mått vad gäller ingredienserna utan blanda ihop efterhand utifrån hur fast eller lös ni vill ha röran och hur många ni vill göra. Man får ta lite på ”ho” som vi säger här på Gotland.

Bred ut smördeg och stansa ut små cirklar med hjälp av ett glas. Pensla med ägg och strö lite flingsalt över. Grädda i ugnen i 200° till de buffat upp sig och fått fin färg. Det tar bara någon minut så ha koll hela tiden för det går fort som fasen på slutet.

Låt dem svalna lite och skär sen upp ett litet hål i mitten och lägg i skagenröran. Lägg sen mer röra ovanpå och dekorera med rödlök, dill, räkor, löjrom och torrstekta pinjenötter (som jag glömde kvar i pannan så de syns inte på bilden). Enligt receptet skulle de också dekoreras med västerbottenost men det skippade vi.

Enkla att göra och magiskt goda!

Då går vi över till den sallad som kallas för BLT-sallad (BLT står för bacon, lettuce och tomato).

Till salladen: 500 g färskpotatis, 100 g lantbröd (gärna av surdeg), 2 msk olivolja, 1/2 tsk salt och 1 tsk flingsalt, 1 pkt bacon (men vi tog 2), 2 huvudsallad (vilket vi inte hittade så vi tog romansallad. Det gick lika bra.) och 250 g körsbärskvisttomater.

Till dressingen: 1 kruka gräslök, 2 dl gräddfil, 1 dl majonäs, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk salt, 2 krm nymald svartpeppar och 1 vitlöksklyfta.

Börja med dressingen. Finstrimla gräslök och lägg undan lite till garnering. Rör ihop gräslök, gräddfil, majonäs, vinäger, salt och peppar. Skala och pressa i vitlöken.

Skrubba potatisen, koka och låt den kallna. Sätt ugnen på 200°, tärna brödet och lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja och 1/2 tsk flingsalt. Rosta i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills brödet fått fin färg. Stek bacon knaprigt. Grovskiva potatisen och vänd ihop med 1 1/2 dl av dressingen. Krydda med 1 tsk flingsalt. Hacka salladen grovt, hacka baconet och halvera tomaterna.

Vänd ihop allting med 1 dl av dressingen (enligt receptet. Jag kommer nog att ta lite mindre nästa gång så att den som vill kan ta lite mer efteråt). Lägg upp salladen på ett fat och strö över gräslök och servera med resterande dressing. Någon dill skulle det inte alls vara i den här salladen som jag felaktigt skrev häromdagen men däremot så la jag i de rostade pinjenötterna som jag glömde till tilltugget och det kommer jag att lägga i även nästa gång för det var jättegott. Man kan också tillsätta kyckling om man vill men då börjar salladen mer att likna en Kalifornisk Caesarsallad som vi lagade flera gånger förra sommaren. Jag skulle nog hellre satsa på att ta ytterligare ett paket bacon till.

Jag det var två enkla recepttips till sommarens middagar!

Vi hörs!

KRAM!