Hej alla ni fina som tittar in och ett stort varmt tack för er återkoppling som jag fick på Instagram, Facebook via Messenger och här på bloggen efter gårdagens blogginlägg. Jag blir alldeles varm i hjärtat av alla fina ord. Det här ämnet engagerar och vi är många som känner likadant. Det gör ändå det hela lite mindre jobbigt för mig… att veta att jag inte är ensam om dessa tankar. Och ni är ju också kloka och smarta som förstår att bakom allt det roliga och härliga vi fyller vår tillvaro med så finns det också ett djup där bakom. Men om jag skulle skriva om det varenda dag så skulle det här ju bli en helt annan blogg. Vi stannar helt enkelt där och konstaterar att vi är en familj precis som alla andra där livet går upp och ner.
Och apropå ämnet så kommer här ett recept på en supergod sommarsallad som vi har tillagat här hemma i sommar. Den går snabbt att laga och den är perfekt om man är många. Då är det bara att dubbla receptet.
Så här gör vi om vi lagar till 4 p:
Lägg 900 gr potatis i en ungsfast form. Dela om de är för stora. Skala 6 vitlöksklyftor och lägg i ena hörnet av formen. Ringla olivolja över, salta och peppra. Rosta i ca 30 min i 200°. Grilla 600 gr flankstek och låt sen vila i 5-10 min. Rosta en liten påse pinjenötter under tiden. När potatisen är klar så mosar ni vitlöken och blanda den med 2 dl majonäs. Jag brukar välja Hellmans och då behövs inget mer salt för den är så salt i sig, bara peppra efter smak. Lägg rikligt med bladspenat och ruccola på ett stort fat, skär upp köttet i skivor och lägg på spenaten och ruccolan. Lägg på potatisen och sen 300 gr delade körsbärstomater och toppa med de rostade pinjenötterna, lite spenat, ruccola och hyvlad parmesan. Ringla över balsamvinäger och olivolja. Man ska egentligen ringla över såsen över salladen men vi brukar ha den i en skål bredvid. Servera med ett gott bröd till.
Ja det var det hela… Hoppas att ni gillar den här rätten lika mycket som vi gör!
Här hemma tar vi det bara lugnt. Vädret har varit väldigt svajigt så vi hänger här hemma och fixar och donar lite. Vi hade ju fullt upp i helgen som gick och i helgen som kommer så accelererar vi upp igen så det är så ljuvligt att bara ta det som det kommer och bara få vara nu några dagar. En 50-årsfest väntar på fredag, festligheter på Tofta Beach Club coming up, “någon” fyller visst år i helgen och sen ska vi fira att Vendela har tagit sin examen. Det kommer att bli full rulle… men roligt!
Hoppas att ni också har en fin och skön sommar även om vädret på sina håll inte är så roligt. Men hellre så här än den galna värmen som härjar runt i stora delar av Europa. Obehagligt.
Vi hörs!
KRAM!
