Tag Archives RECEPT

GRATINERAD HUMMER…

Inlägget innehåller reklamlänkar till Partykungen och Kökets favoriter.

Hej hej,
Lovade er att jag skulle delge vårt recept på gratinerad hummer som vi lagade på nyår så här kommer receptet. 
Vi la undan en hummer i butiken och hämtade upp den på nyårsafton eftersom den blir spänstigast om den får ligga i sin spad så länge som möjligt. Vi delade hummern i två delar med en vass kniv och klippte upp klorna med en skaldjurssax. Vi köpte ett par skaldjurssaxar till kräftskivan i somras och det var ett sååå bra köp. Du hittar dem till en billig peng HÄR. Vill ni ha en mer påkostad variant så finns det en HÄR. Vi petade ut hummerköttet med våra skaldjursbestick. De har vi haft i all evighet men du kan hitta ett par liknande HÄR
Förutom en hummer så behöver du:
3 medelstora schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 skogschampinjoner
2 msk smör eller olivolja
1 tsk torr sherry
1/2 dl hackad dill
1 tsk Maizena majsstärkelse
1 dl vispgrädde
1 lime
1 krm salt
1/2 krm cayennepeppar
1/2 dl finriven parmesanost
Haricots verts
Olivolja
Skär hummerköttet i bitar (inte för små). Hacka 2 schalottenlök och vitlöksklyftor och skär skogschampinjonerna i bitar, samma storlek som hummerbitarna ungefär. Fräs schalottenlök med vitlök i smör eller olivolja på svag värme. Vitlöken får inte bli bränd. Lägg i skogschampinjonerna och öka på värmen så att de fräser samman med löken en stund. Fyll på med olivolja om det behövs så att inte löken blir bränd. Rör ner sherry, strö över Maizenastärkelsen, rör om och häll på grädden. Koka upp så att det blir krämigt och rör sen i hummern och dillen. Låt allt bli varmt men undvik att koka upp. Krydda med salt och cayennepeppar och pressa ner lite saft från en lime efter smak. 
Lägg hummerskalen i en ugnsfast form, fördela hummerröran i skalen och strö över parmesanosten (vi brukar hoppa över parmesan och det går precis lika bra utan). Gratinera i 250° i ugnen i ca 5 minuter.
 Servera med uppfräst haricots verts, schalottenlök, olivolja och rivet limeskal.
Ja, det var vårt recept på gratinerad hummer som vi äter typ varje nyårsafton och som är en blandning av alla möjliga recept som vi sprungit på under åren. Enkelt men så förbaskat gott!

Bon Appétit!

Idag har jag varit ute på stan en snabb sväng och fyndat lite. Ska visa er framöver. Det är så mycket rea fortfarande och jag brukar aldrig hitta något för jag har inget tålamod alls. Jag blir mest irriterad över att det är trångt, varmt och för mycket folk men idag bet jag ihop och hittade faktiskt bland annat två snygga grejer till 50%. Det var inte igår…
Här hemma visas det Junior VM-hockey men jag lyssnar bara med ett halvt öra. Fast lite spännande är ju ändå. Själv väntar jag på att ”Stjärnorna på slottet” ska dra igång. 
Ha en fin lördagskväll!
KRAM! 

ETT GLAS RÖTT EFTER EN INTRESSANT LEDARDAG…

Hej hej!
Hemma igen efter en inspirerande dag på jobbet. Alla Swedavias ledare samlade på en och samma plats för en gemensam ledardag. Det kan ju inte bli annat än kul, roligt och inspirerande. Man blir rätt mosig efter sådan heldag och när jag kom hem tyckte jag att jag förtjänade att lägga upp fötterna på soffbordet och njuta av ett glas vin. Det är ju ändå lill-lördag…
Det blev dock inte vinet på bilden. Det vinet drack vi till middagen i lördagskväll när vi bakade fiskknyten i ugn. Vi dricker ju alltid rött vin till allt eftersom ingen av oss gillar vitt vin något speciellt och det här rödtjutet funkade alldeles utmärkt.

Fiskknyten är ju det allra enklaste att göra. Så här gör vi…
Vi formar små ”skålar” av folie och i dem lägger vi en torskrygg som vi delar i två bitar i varje folieform. De kryddas med salt och peppar innan vi lägger i alla möjliga grönsaker och rotfrukter vi tycker om. Den här gången blev det potatis, morötter, broccoli, rödlök, vitlök, sockerärtor, färska champinjoner och tomat. Vi kryddar lite med innan vi häller på 0,5 dl grädde i varje knyte och några kvistar färsk timjan. Vi virar ihop knytena ordentligt och sen får de stå i mitten av ugnen i 220° ca 30-40 min beroende på hur mycket varje knyte innehåller. Enkelt och så gott!

Vinet är från Bourgognedistriktet och tillverkad av druvan Pinot Noir och jag tokgillade det.
Jösses, det är redan torsdag i morgon och den kommer startas upp med att jag ska hålla i ett seminarium för ett gäng ledare kring ”Anställningsformer och Företrädesrätt”. Dessa delar måste man ha stenkoll på som ledare och jag ska göra mitt bästa för att bringa lite klarhet i vad som gäller. 
Resten av veckan ska jag ägna åt att jobba undan allt som inte har blivit gjort nu under dagarna då jag har varit på vift och sen väntar ännu en härlig helg.
Full fart mot den! 
KRAM!

SÖNDAGSMIDDAG HEMMA HOS OSS…

Inlägget innehåller reklamlänkar till Kökets Favoriter.

Hello!
Igår fick vi äntligen till ett långkok här hemma. Det gäller ju att man inte har några andra planer och håller sig hemma för det tar ju några timmar innan det blir klart. Men det är ju så värt det för gudars så gott det blev. Får man säga så när man har lagat maten själv? Det verkar i alla fall som att även övriga i sällskapet tyckte att min Boeuf var helt ok för det var en strykande åtgång.
Det är viktigt att ha rätt vin i en Boeuf Bourguignon. Det behöver absolut inte vara någon fancy dyr historia men det måste vara ”rätt” sort så att inte Boeufen blir lila. Jag brukar fråga på Systembolaget och den här gången fick jag det här rekommenderat. Jag tror att det kostade typ 65 kr.

Jag brukar blanda flera olika recept och igår blev receptet så här till 4-6 portioner.

1,5 kg högrev
200-300 g sidfläsk
2 stora morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
7 dl rödvin
5 dl vatten
3 msk oxfond
3 timjankvistar
3 lagerblad
15 små steklökar
400 gr färska champinjoner

Bryn köttet i smör och strö över mjölet. Koka ur grytan eller stekpannan med 2 dl vatten och lite av rödvinet. Skala morötter, lök och vitlök. Dela löken i klyftor och krossa vitlöken med ett tryck från exempelvis ett knivblad. Skär morötter och sidfläsk i grova bitar. Bryn sidfläsk, morötter och vitlök med tomatpuré. Lägg i allt i grytan. Häll på resten av rödvinet, vatten och oxfond. Koka upp och lägg i timjankvistar och lagerblad. Låt sjuda i ca 2 timmar. Skala och bryn smålökarna med champinjoner. Låt sjuda med lite spad från grytan. Blanda ner i grytan och krydda. Red av grytan om det behövs. 
Till grytan åt vi potatispuré gjord på mandelpotatis. Jag blandade i smör och grädde och kryddade med salt och vitpeppar.

Och ja, sen vara det bara att sätta sig ner och äta. Till maten drack vi så klart franskt i form av ett 
Côtes-du-Rhône.

Vår gryta som vi har haft i många år nu hittar ni HÄR till nedsatt pris fast i en snygg grå färg. Skålen kommer från Ittala och den finns HÄR. Klassiska Margretheskålar HÄR.

Den här veckan blir det full fart. I morgon ska jag upp med tuppen och resa till Åre/Östersund för att jobba över dagen. På onsdag har vi Ledardag på Arlanda hela dagen med massor av inspiration och härliga möten med alla ledare i organisationen. Mot helgen och i helgen väntar frissabesök och ett par andra härliga aktiviteter så den här veckan kommer det nog bara att säga swish!

Dags att börja runda av den här dagen. Jag behöver tvinga mig att gå och lägga mig tidigt eftersom jag ska upp så tidigt i morgon.

Vi hörs!

KRAM!

RECEPT FÖDELSEDAGSTÅRTA…

Inlägget innehåller reklamlänkar till Lagerhaus och Cervera.

Hej på er!
Jag lovade ju att jag skulle återkomma med receptet på årets födelsedagstårta som jag fixade till när vi samlade nära och kära för att fira mig. Nu var det ju inget recept jag själv kom på bara sådär utan jag hittade receptet i något slags magasin så ni nu inte tror att jag är ett proffs på att skapa recept. Det är jag alltså INTE.
Det här är egentligen en cheesecake som ska bli som en hård mousse och som ska stelna i kylen. Men jag lyckades inte få den tillräckligt hård så om jag hade lagt på alla bär hade den sjunkit ihop i mitten. Så var gör man då… jo, jag slängde in den i frysen… vad kan gå fel liksom tänkte jag och det funkade ju alldeles utmärkt. När jag gör den igen så kommer jag nog skippa gelatinet och frysa den direkt istället men ni får det riktiga receptet så kan ni ju göra som ni vill. Det står att den ska räcka till 8-10 bitar men vi var typ 15 stycken och den räckte till alla och blev över. Men då hade vi ätit middag innan och åt den som efterrätt.

Botten:
150 g digestivekex
3 msk finhackade pistage- eller hasselnötskärnor
75 g smält smör

Fyllning:
400 g hallon
6 gelatinblad
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
400 g Philadelphiaost
4 dl vispgrädde
3 äggvitor
1 tsk färskpressad citronsaft
Till servering och garnering:
200 g blandade bär, till exempel jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär och vinbär.
Ätbara blommor till exempel violer och kronblad från rosor.

Gör så här:
1. Mixa kexen till smulor med en stavmixer. Häll kexsmulorna i en bunke. Blanda i nötterna. Tillsätt smöret och blanda ihop. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbara kanter. Ju mindre form i omkrets desto högre kaka. Ställ kallt. Gärna i frysen i ca 20 min.
2. Mixa hallon och passera dem genom en finmaskig sil. Kasta kärnorna.
3. Lägg gelatinblad i en djup tallrik och häll på kallt vatten så att det täcker. Låt stå i 5-8 minuter.
4. Vispa äggulor (spara äggvitorna till senare) och strösocker i en bunke i ca 1 min. Tillsätt osten och vispa ihop.Vispa i de passerade bären.
5. Vispa grädden fluffig men inte för hårt och vänd ner den i ostsmeten. Vispa äggvitorna till skum men inte för hårt och vänd ner i ostsmeten tills allt blandats.
6. Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull tillsammans med citronsaften. Blanda det smälta gelatinet med 1 dl av ostsmeten. Vänd ner gelatinblandningen i resten av ostsmeten försiktigt så att allt blandas väl.
7. Häll i smeten i formen, täck med plastfilm och låt stelna i kylskåp i 5-6 timmar, gärna över natten. Ta ut cheesecaken ur formen och lägg upp på ett tårtfat.
8. Garnera med bär och blommor och strö över florsocker.
Ja, det var det hela! Ett snyggt tårtfat på fot till ett riktigt bra pris kan ni hitta HÄR. De allra bästa bakskålarna jag någonsin har haft finns HÄR till ett pangpris. Vi har haft våra i många år nu och det syns knappt att de är använda. Ett riktigt bra köp!
Nu är det dags att förbereda inför morgondagens resa till Åre/Östersund. Jag ska gå upp sååååå tidigt och ni som har hängt med här ett tag vet vad jag tycker om att gå upp tidigt. Inte alls!
Vi hörs!
KRAM!

KRÄFTSKIVA COMING UP…

Inlägget innehåller reklamlänkar till Partykungen och Buttericks.

Hej på er!

Nu börjar det snart dra ihop sig till kräfttider, eller hur? Och nästa fredag är det äntligen dags att fixa en kräftskiva med familjen. Vi fick ju aldrig till någon förra året så det är sååå efterlängtat. Jag älskar verkligen kräftor och jag skulle lätt kunna äta upp ett helt paket själv.

Vi har numer gått över från att göra en klassisk västerbottenpaj till att göra små västerbottenpajer med crème fraîche, löjrom, röd lök och dill. Så himla goda till kräftorna…
Recept kommer här:
För åtta stycken behöver ni 1 paket smördeg på rulle, 1 dl mjölk, 3-4 dl västerbottenost, 2 ägg, salt och peppar.
Rulla ut smördegen och skär ut 8 fyrkanter. Tryck försiktigt ner fyrkanterna i en muffinsplåt eller i formar av större format men pensla gärna plåten eller formarna med smör innan. Vispa 1 ägg och pensla smördegen. Vispa det andra ägget med mjölken och riv osten som du blandar ner i mjölkblandningen. Salta och peppra. Fördela blandningen i formarna och grädda i 225° i 10-15 minuter. Garnera med crème fraîche, löjrom, röd lök och dill. Klart!

I år måste vi kitta upp oss inför kräftskivan och vi ska definitivt investera i en skaldjurssax som du hittar HÄR. Jag skulle också vilja ha det HÄR tjusiga halsbandet dagen till ära. Servetter HÄR, partyslinga HÄR och konfetti HÄR. De HÄR skaldjursknivarna har vi haft i många år och dessa i kombination med en skaldjurssax och de HÄR, som vi tycker är toppen, då kommer ni att kunna njuta av allt på kräftorna även om de skulle ha för hårt skal. Vill ni hitta andra typer av tillbehör till kräftskivan så hittar ni massor av roliga och bra grejer HÄR och HÄR.
Någon av er som vet vad man ska satsa på för kräftor i år? Jag är helt lost måste jag erkänna. Ibland har man ju varit med om att de ser så fina ut och så är det typ inget i dem. Och vi är dåliga på att läsa på så det blir mest att vi chansar. Det är ju rätt dumt för de kostar ju ändå en del så det är nog värt att göra lite research.
Jag har en bloggkompis som heter Helena som gjorde den finaste kräftskivedukningen jag någonsin sett. Ni hittar hennes blogg och inlägget HÄR. Ni måste kolla, det är sååå fint!
Ja, nu kavlar vi upp armarna och sätter igång med kräftskiveplaneringen för i år va?

KRAM!

GRILLA FÄRSK MAJS…

Hej bloggvänner!
Då har vi gått in i vår sista semestervecka och jag ska försöka att inte tänka så mycket på det utan låtsas som att den precis har börjat. Det känns lite bättre så även om det börjar komma fler och fler tecken på att vi har kommit en bra bit in i sommaren. Det är lite mörkare på kvällarna nu, igår såg jag en tvestjärt, äpplena på trädet börjar bli mer och mer röda, jordgubbarna är slut, barnen börjar resa hem och de färska majskolvarna har kommit. Det sistnämnda är ju förvisso bara positivt för vilken skillnad det är att grilla färska majskolvar jämfört med de vakuumförpackade som man köper i affären.
Vi passade på att grilla en igår kväll till middagen och vi gjorde så här; vi la majskolven i blöt en timme…

… och grillade den med blasten på i 10 minuter på direkt värme.

Sen skalade vi av blasten, smälte lite smör, grillade 10 minuter till på indirekt värme och penslade regelbundet på det smälta smöret. Klart!

Och vilken varm och skön kväll det blev. Vi tände upp alla ljus på altanen och ljuslyktorna i äppelträdet, åt middagen ute trots att den blev rätt sent och satt sen ute nästan fram till midnatt. Det gäller att passa på för nu väntas det kallare väder framöver. I morgon ska det här ljuvliga vara över tyvärr men som vi har njutit av det som varit.
Det blir nog en sväng till stranden idag också för det är ff så varmt så man kan nästan inte vara någon annanstans och ikväll ska vi cykla till Stelors lada och möta upp vänner. Lisa Nilsson uppträder men vi var lite för sent ute och har inga biljetter men det gör inget. Vi slår oss ner på gården utanför, tar ett glas och lyssnar. Det funkar det med.
Ha en härlig måndag!
KRAM!

RECEPT PÅ INLAGD SILL MED INGEFÄRA OCH CITRONGRÄS…

Inlägget innehåller en reklamlänk till Lagerhaus.
Hallå!
Idag får ni hålla tillgodo med en sillburk. Det är både högt och lågt här på bloggen…  och det här inlägget hamnar väl någonstans mitt emellan epitetet ”vardag till flärd” kan jag tycka… det är ju ändå en viss njutning att få ta en sillbit tillsammans med färskpotatis, ägghalvor och allt man nu brukar ha till. Inget man äter till vardags och det är ju inte heller speciellt flärdfullt så ja… mitt emellan blir bra!
Den här sillen som jag gjorde till midsommar är hur enkel som helst att göra och går supersnabbt. Jag köpte två förpackningar fem-minuters sill och satte igång. Här kommer receptet.

Du behöver:

8 urvattnade saltsillsfileér
1 dl ättikssprit
2 dl strösocker
3 dl vatten 
1 citrongräs
jalapeño
4 cm färsk ingefära
1 knippe färsk koriander

Skär sillen i 1⁄2–2 centimeter breda bitar. Rör ihop ättiksprit, strösocker och vatten. Rör tills allt strösocker lösts upp. Skiva citrongräset och jalapeñon tunt. Skala och skiva ingefäran tunt.Varva sillbitarna, med citrongräs, jalapeño, ingefära och koriander i en glasburk. Häll på lagen och låt sillen dra ett par timmar innan serveringKlart!

Enkla glasburkar att lägga in sill och annat gott i hittar du HÄR.

Annars rullar det på här hemma. Var på Mall of Scandinavia och fyndade i går efter jobbet – ska visa inom kort – Vi ska ju på 40-årsfest i helgen och då måste man ju fixa något snyggt att ha på sig. Idag har jag varit hos naprapaten och det går stadigt framåt med mitt knä så jag fick godkänt idag också. Så skönt! Klarar av det mesta nu utan att bära tungt och springa. Men det slipper jag så gärna…
Ha en fortsatt fin onsdagskväll!
KRAM!

KÄRLEKSMUMS OCH TILLBAKA I STOCKHOLM IGEN…

Hello!
Då är vi tillbaka hemma i Stockholm igen. Vi lämnade ett regnigt och grått Gotland tidigt i morse och landade in i ett snöigt Stockholm och ja, det är väl så här det kommer att vara nu ett tag framåt. Regn, snö och sol om vartannat. Typiskt marsväder.
Igår klarnade det upp framåt dagen och blev riktigt soligt när vi fick besök av fina vänner. Jag fixade en långpanna med kärleksmums och jag trodde inte att jag skulle få till det för vi hade inte tillräckligt av alla ingredienser men det gick bra trots allt. Det blev bra höjd på dem och smaken var det inget fel på.

Så här gjorde jag!
Kärleksmums

Ingredienser
225 g smör
2 dl mjölk
5 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 matsked vaniljsocker
1 1/4 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl mjöl

Glasyr
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
Kokosflingor

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt mjölk och smör och rör till en slät smet. Häll smeten i en mindre långpanna och grädda i 175° i mitten av ugnen ca 20 min.

Smält smöret till glasyren i en kastrull och tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Rör tills smeden blir slät. 

Ta ur kakan ur ugnen och låt den svalna av en stund och bred sen ut smeten över kakan. Strössla kokosflingor över. 

MUMS!

Nu ska jag äta något snabbt till lunch och ta mig till naprapaten för lite rehab av knä och höfter. Det går sakta men säkert framåt.
Ha en fin start på veckan!
KRAM!

RÄKOR I THAICURRYSÅS…

Gokväll på er!
Buuu vilken grå och tråkig måndag. Jag är ju bortskämd med sol och klarblå himmel numer. Men jag tycker det viskas om att den är på gång nu… våren.
Jag tänkte att vi kunde titta på receptet på maten jag bjöd på när några sköna bönor; HelenaUlrica och Katarina var hos mig förra fredagen. Jag vet inte vart jag har hittat det, förmodligen har jag snott det av någon för jag har i alla fall inte kommit på den själv, så mycket vet jag. Här kommer det i alla fall.
Räkor i Thaicurrysås
(Bild: Katarina)
Till fyra personer!
1 kg räkor med skal
2 paprikor (valfria färger)
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1 msk kycklingfond
2 dl kokosmjölk
2 dl crème fraice
1 dl vispgrädde
1 tsk sambal olek
1 lime och persilja
2 pkt färsk pasta
Skala räkorna och strimla paprikorna. Fräs grönsakerna med krossade vitlöksklyftor och tillsätt currypasta, sambal olek, kycklingfond, kokosmjölk, crème fraice och grädde. Låt koka ihop en liten stund. Vänd sedan ner räkorna hastigt. Låt de bli varma och håll grytan varm men de får inte koka under tiden pastan kokas. Varva pasta och pastasås på ett stort fat. Pressa lite saft av lime över och garnera med persilja.
Servera med en sallad till.
Bon Appétit!
Ha en fortsatt fin måndagskväll!
KRAM!