Jösses vad det stormar ute. Och slaskar… När det är ett sådant här väder så passar det ju utmärkt att laga en god soppa. Jag höll nästan på att glömma att jag lovat er receptet som vi bjöd Viktoria på när hon och lillkusinen var här för någon vecka sen.

Här kommer i alla fall receptet som är för fyra portioner…

Du behöver; 1 stor gul lök, 1 msk smör, 1 msk vetemjöl, 1 burk krossade tomater, 5dl grönsaksfond, 3 dl grädde, 1 finhackad vitlök, färsk basilika, salt och peppar.

Så här gör du;

Skala och hacka löken riktigt fint. Fräs den mjuk i smöret och strö över mjölet. Rör om och tillsätt krossade tomater, fond och vitlök. Koka under lock 5-10 minuter. Häll i grädden och smaksätt med kryddorna. Koka försiktigt ytterligare några minuter. Till soppan brukar vi äta vitlöksbröd. Smöret blandar vi med olivolja och vitlök efter smak och sen rostar vi brödet i ugnen på 225 grader i 6-10 min.

En snabblagad soppa som är grymt god!

I morgon ska jag på en AW med mitt team. Vi brukar alltid välja en tapasrestaurang för då finns det alltid något för alla. Återkommer om tips om den visar sig vara värt ett besök… men det ser lovande ut. På fredag efter jobbet ska vi bara plana ut men på lördag ska vi möta upp gotlandsvänner på en vinlunch vilket jag ser fram emot så mycket. Resten av helgen och på måndag, då jag ska vara ledig, ska jag börja planera för första advent. Jag älskar adventsmyset… och tänk vad november har gått fort ändå. Är det bara jag som känner att den här månaden bara har swishat förbi?

Ha en fortsatt fin vecka. Vi hörs!

KRAM!

Har jag sagt att vi tycker väldigt mycket om mat? Eller det har ni säkert märkt om ni följt mig ett tag. Vi lagar alltid middag ihop på kvällarna och i helgen lagade vi en asiatisk laxrätt som var jättegod. Receptet hittar ni HÄR. Det är lite hetta i den här rätten. Det står att man ska ha tre msk Sambal Oelek. Jag tyckte det lät oproportionerligt mycket så vi tog bara en knapp msk och det blev lagom eftersom jag inte gillar mat som är för stark. Den här kommer vi absolut att laga igen.

I veckan har vi också lagat en favorit; Persiljejärpar med kokt potatis, en sås med svart vinbärsgelé, inlagd gurka och rårörda lingon. Svingott det med! Receptet finns HÄR. Att göra rårörda lingon är så enkelt. Ta 350 gr färska eller frysta lingon och blanda med 1 dl strösocker. Rör runt tills sockret smält. Klart!

Vi gjorde ordentligt med mat så nu har vi mat över till lunchlådor också.

Ikväll blir det en ny rätt som vi aldrig gjort tidigare. Vi får se om den kvalar in på listan bland favoriter.

I övrigt är det full fart på jobbet. Det är så roligt att lära känna verksamheten ur ett helhetsperspektiv som jag får göra nu och dagarna bara susar förbi. I morgon är det redan torsdag och på fredag ska vi på roligheter igen. Jag är säker på att det kommer att bli en härlig fredagskväll!

Ha en fortsatt fin vecka!

KRAM!

Hej alla ni fina som tittar in och ett stort varmt tack för er återkoppling som jag fick på Instagram, Facebook via Messenger och här på bloggen efter gårdagens blogginlägg. Jag blir alldeles varm i hjärtat av alla fina ord. Det här ämnet engagerar och vi är många som känner likadant. Det gör ändå det hela lite mindre jobbigt för mig… att veta att jag inte är ensam om dessa tankar. Och ni är ju också kloka och smarta som förstår att bakom allt det roliga och härliga vi fyller vår tillvaro med så finns det också ett djup där bakom. Men om jag skulle skriva om det varenda dag så skulle det här ju bli en helt annan blogg. Vi stannar helt enkelt där och konstaterar att vi är en familj precis som alla andra där livet går upp och ner.

Och apropå ämnet så kommer här ett recept på en supergod sommarsallad som vi har tillagat här hemma i sommar. Den går snabbt att laga och den är perfekt om man är många. Då är det bara att dubbla receptet.

Så här gör vi om vi lagar till 4 p:

Lägg 900 gr potatis i en ungsfast form. Dela om de är för stora. Skala 6 vitlöksklyftor och lägg i ena hörnet av formen. Ringla olivolja över, salta och peppra. Rosta i ca 30 min i 200°. Grilla 600 gr flankstek och låt sen vila i 5-10 min. Rosta en liten påse pinjenötter under tiden. När potatisen är klar så mosar ni vitlöken och blanda den med 2 dl majonäs. Jag brukar välja Hellmans och då behövs inget mer salt för den är så salt i sig, bara peppra efter smak. Lägg rikligt med bladspenat och ruccola på ett stort fat, skär upp köttet i skivor och lägg på spenaten och ruccolan. Lägg på potatisen och sen 300 gr delade körsbärstomater och toppa med de rostade pinjenötterna, lite spenat, ruccola och hyvlad parmesan. Ringla över balsamvinäger och olivolja. Man ska egentligen ringla över såsen över salladen men vi brukar ha den i en skål bredvid. Servera med ett gott bröd till.

Ja det var det hela… Hoppas att ni gillar den här rätten lika mycket som vi gör!

Här hemma tar vi det bara lugnt. Vädret har varit väldigt svajigt så vi hänger här hemma och fixar och donar lite. Vi hade ju fullt upp i helgen som gick och i helgen som kommer så accelererar vi upp igen så det är så ljuvligt att bara ta det som det kommer och bara få vara nu några dagar. En 50-årsfest väntar på fredag, festligheter på Tofta Beach Club coming up, ”någon” fyller visst år i helgen och sen ska vi fira att Vendela har tagit sin examen. Det kommer att bli full rulle… men roligt!

Hoppas att ni också har en fin och skön sommar även om vädret på sina håll inte är så roligt. Men hellre så här än den galna värmen som härjar runt i stora delar av Europa. Obehagligt.

Vi hörs!

KRAM!

Veckans sista jobbdag har passerat och nu varvar vi ner och ser fram emot en solig helg här i Tofta.

Jag lovade ju er att jag skulle ge er receptet på Jacobs högrevsgryta som han bjöd på när vi var i Sälen för några veckor sedan. Jag provade ju också att laga den när vi hade vänner på besök för lite sen och även om den inte blev lika god som när Jacob gjorde den så blev den helt klart godkänd. Han lagar rätt mycket på gehör, eller på ”ho” som vi säger på gotländska. Jag är lite mer ängslig.

Men här kommer grundreceptet och sen får man smaka sig fram helt enkelt.

Jag utgick från 1,5 kg gotländsk högrev. Blanda en matsked gochujang med 1 dl japansk soya. Blanda i 2-3 msk flytande honung, två hackade vitlöksklyftor och ingefära efter smak. Droppa i en ”skvätt” mirin, risvinäger, citron, chiliolja och sesamolja. Blanda ihop allt och smaka dig fram. Smakar det aningens beskt, ta en extra skvätt risvinäger och citron. Blanda i mer chiliolja om det blir för mesigt osv.

Skär köttet i 2 cm stora bitar. Bränn på köttet i en stekpanna och lägg över i en gryta. Blanda sen runt köttet med vetemjöl. Häll i såsen och häll på vatten så att det täcker köttet. Låt puttra i 2,5-4 timmar tills ni känner att köttet är perfekt. Under tiden den puttrade så blev jag lite orolig för såsen smakade inte bra, men när köttet blir klart så tar man upp det med hålslev och lägger det åt sidan. När såsen sen reduceras så att den tjocknar så kommer också smakerna fram. Ner med köttet i grytan igen så att det får stå och dra under tiden som riset tillagas.

Garneringen bestod av gurka strimlad på en mandolin, salladslök och rostade sesamfrön. Såsen gjorde jag på Hellmans Mayo och riven färsk ingefära.

Ja det var det hela. Många ingredienser till såserna men de finns exempelvis på Ica Maxi på asiatiska hyllorna.

Ikväll blir det en lugn hemmakväll här i Tofta. I morgon lite fix i trädgården och på altanen och sen middag inne i Visby med vänner. Skönt med helg!

KRAM!

Ingen har väl missat att vi var på en glas- och vinprovning för ett par veckor sedan och igår kväll när fina vänner kom hem till oss på middag så avrundade vi kvällen med just en sådan provning. Det var kanske inte det smartaste att runda av med den typen av aktivitet när kvällen var sen, vi borde ha börjat med den men roligt var det. Och visst kunde vi känna skillnader trots att vi både ätit och druckit innan vilket man helst inte ska göra just innan en provning.

Igår kväll kändes det som en fantastisk idé. Idag när alla glas skulle diskas… not so much…haha…

Härliga Mari och Håkan! Färgglada, lättsamma och så roliga att umgås med.

Eftersom vi båda jobbade under fredagen så fick vi köra på säkra kort som gick snabbt att fixa till. Bruschetta till välkomstbubblet; receptet finns HÄR, och en pasta med räkor i röd curry och kokosmjölk. Receptet hittar ni HÄR. Till det en klassisk grönsallad där vi adderade granatäppelkärnor. Någon dessert hann jag inte fixa så vi köpte hem en vansinnigt god chokladmousse ”Rocky Road” från Chokladfabriken. Den slank ner så snabbt så jag missade helt att ta en bild på den.

En riktigt rolig kväll med många samtal och skratt!

Ikväll har Per laddat om och är på väg till Lilla Essingen på ”Herrglöggsmingel” hos en kompis. Jag har sett fram emot en kväll med ”Så mycket bättre” men för andra gången den här säsongen så slänger de in en fotbollsmatch istället Alltså på riktigt… Vem förutom de som är fotbollsintresserade vill sitta och se en fotbollsmatch på en lördagskväll??? Helt galet…

Det blir en kväll med Harry & Meghan på Netflix istället. Ja så får det bli!

Ha en fin lördagskväll hörreni!

KRAM!

Ja här kommer recepten på det vi bjöd våra vänner på i helgen som gick.

När gästerna kom bjöd vi på en aptitretare med Skagenröra. Det här receptet hittade jag hos en tjej som är urduktig på att fixa smårätter och tilltugg. Ni hittar henne på Instagram om ni söker på @tolis.mat

Just det här tilltugget gjorde vi lite annorlunda än ursprungsreceptet men så här gjorde vi…

Skagenröra: Finhacka rödlök, och lägg i en skål tillsammans med handskalade räkor (välj själv om ni vill dela dem eller behålla dem hela). Vi brukar köpa de som numer finns på burk så slipper man stå och skala själv i all oändlighet. Se till att de runnit av ordentligt och torka dem mellan papper så att att de inte vätskar sig. Blanda i majonnäs och om ni vill lite Crème fraice. Men vispa Créme fraicen hårt för annars kommer ni att få en lös skagenröra. Tillsätt hackad dill, salt och peppar. Jag har inga mått vad gäller ingredienserna utan blanda ihop efterhand utifrån hur fast eller lös ni vill ha röran och hur många ni vill göra. Man får ta lite på ”ho” som vi säger här på Gotland.

Bred ut smördeg och stansa ut små cirklar med hjälp av ett glas. Pensla med ägg och strö lite flingsalt över. Grädda i ugnen i 200° till de buffat upp sig och fått fin färg. Det tar bara någon minut så ha koll hela tiden för det går fort som fasen på slutet.

Låt dem svalna lite och skär sen upp ett litet hål i mitten och lägg i skagenröran. Lägg sen mer röra ovanpå och dekorera med rödlök, dill, räkor, löjrom och torrstekta pinjenötter (som jag glömde kvar i pannan så de syns inte på bilden). Enligt receptet skulle de också dekoreras med västerbottenost men det skippade vi.

Enkla att göra och magiskt goda!

Då går vi över till den sallad som kallas för BLT-sallad (BLT står för bacon, lettuce och tomato).

Till salladen: 500 g färskpotatis, 100 g lantbröd (gärna av surdeg), 2 msk olivolja, 1/2 tsk salt och 1 tsk flingsalt, 1 pkt bacon (men vi tog 2), 2 huvudsallad (vilket vi inte hittade så vi tog romansallad. Det gick lika bra.) och 250 g körsbärskvisttomater.

Till dressingen: 1 kruka gräslök, 2 dl gräddfil, 1 dl majonäs, 1 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk salt, 2 krm nymald svartpeppar och 1 vitlöksklyfta.

Börja med dressingen. Finstrimla gräslök och lägg undan lite till garnering. Rör ihop gräslök, gräddfil, majonäs, vinäger, salt och peppar. Skala och pressa i vitlöken.

Skrubba potatisen, koka och låt den kallna. Sätt ugnen på 200°, tärna brödet och lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja och 1/2 tsk flingsalt. Rosta i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills brödet fått fin färg. Stek bacon knaprigt. Grovskiva potatisen och vänd ihop med 1 1/2 dl av dressingen. Krydda med 1 tsk flingsalt. Hacka salladen grovt, hacka baconet och halvera tomaterna.

Vänd ihop allting med 1 dl av dressingen (enligt receptet. Jag kommer nog att ta lite mindre nästa gång så att den som vill kan ta lite mer efteråt). Lägg upp salladen på ett fat och strö över gräslök och servera med resterande dressing. Någon dill skulle det inte alls vara i den här salladen som jag felaktigt skrev häromdagen men däremot så la jag i de rostade pinjenötterna som jag glömde till tilltugget och det kommer jag att lägga i även nästa gång för det var jättegott. Man kan också tillsätta kyckling om man vill men då börjar salladen mer att likna en Kalifornisk Caesarsallad som vi lagade flera gånger förra sommaren. Jag skulle nog hellre satsa på att ta ytterligare ett paket bacon till.

Jag det var två enkla recepttips till sommarens middagar!

Vi hörs!

KRAM!